English
French
1/ L’histoire
L’histoire du domaine familial alors appelé Domaine de Champ De Cour débute en 1966 lorsque Mme Elisabeth Mommessin, son mari Henri et sa sœur Renée rachètent la propriété à la famille Cinquin.
Au cours des années 1970, Henri Mommessin alors l’un des plus influents négociants de Bourgogne acquiert la majorité du domaine dont il continuera l’exploitation et le développement, conjointement avec Le Clos de Tart à Morey St Denis jusqu’en 1996. Son fils Didier assurera la continuité jusqu’en 2018.
C’est alors que Dorothée Derats et Julie Mommessin, les petites filles d’Henri décident de reprendre le domaine et de lui donner un nouveau souffle.
2/ La transformation
Le travail de la vigne
Une restructuration totale est engagée : La taille historique en gobelet est abandonnée au profit d’un palissage de l’ensemble du vignoble. Ce passage est incontournable pour recommencer le travail des sols et réduire au maximum les interventions chimiques, le domaine ayant pour objectif de se convertir à l’agriculture biologique d’ici la fin 2023.
La vinification
Au niveau de la vinification, la méthode est inspirée de la Bourgogne puisque nous procédons à une récolte manuelle, un tri systématique et une fermentation thermorégulée avec macération pré-fermentaire à froid. Le pressurage se fait à l’aide d’un pressoir pneumatique pour plus de finesse et l’élevage se poursuit en fût durant 12 mois.
Dorothée et Julie travaillent en collaboration avec Mr Sylvain Pitiot, ancien régisseur du célèbre Clos De Tart, Grand Cru de Morey St Denis et propriété de la Famille Mommessin durant plus de 80 ans. Cet expert, reconnu de tous, contribue à tirer le meilleur parti de la vigne et du terroir.
